インティンゴロ・ディ・ティアマーレ

聞き覚えのない料理の名前ですが、ホロホロに柔らかく煮込んだ豚肉のトマトソースパスタ料理です。最近は美味しくない料理を完成させてしまうことが多いですが、今回はどうでしょうか？

材料（2人分）

• ソフリット　大さじ2
• 豚肉 200g
• トマトピューレ 1５0g
• パスタ 200g
• にんにく 2片
• 塩・こしょう 適量
• オリーブオイル 適量
• 赤ワイン 大さじ2
• 生クリーム 40cc
• バター15g

作り方

ソフリットを作る

• にんじん1本、玉ねぎ1個、セロリ2本を小切りにしてフードプロセッサーに入れて、みじん切りにする。
• オリーブオイルを50～60cc入れて、焦げないように混ぜながら30分以上炒めてオレンジ色になったら完成。

ソース作り

• 豚にくに塩・こしょうをふって下味をつけたあとに小麦粉をまぶす。
• フライパンに軽く油をしいて、豚肉の表面を焼いていく。
• 圧力鍋にオリーブオイルをしいて、みじん切りのにんにくを弱火で3～4分炒める。赤ワインとトマトピューレと水を20ccほど入れる。

• 10分と入力し強火にかける。蒸気が抜けていき真空になる。真空になるとタイマーの下にある赤いピンが上昇します。
• 真空になると音がピッピプーと鳴り、火を弱火にする。決して無理に蓋を開けてはいけません。

• タイマーが0になって、音楽が流れたら火を止める。少し冷ましてから蒸気の位置にレバーをまわす。蓋を開けてもいい状態になると赤いピンが下降していきます。

• 生クリームとバターを加えて温めたらパスタソースは完成。麺が茹で上がったらソースと合わせ、盛り付ければインティンゴロ・ディ・ティアマーレの完成。

圧力鍋　ティファール　アクティクック

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4Lと6Lの鍋があります。 

実食

豚肉は柔らかくなっているし、ソフリットによって野菜の旨みが十分に感じられます。これは美味しい。お客さんへのもてなし料理としても問題ない料理です。豚肉は柔らかいけどもっとホロホロにしたかった。圧力鍋の時間を10分から15分にしたら、もっと肉が柔らかくなるのかな？でも圧力鍋を使わなかったら、あの柔らかさにするまでは1時間煮込む必要があったでしょうから、圧力鍋さまさまです。インティンゴロ・ディ・ティアマーレは定番パスタに加えることにします。

嫁ちゃん的には同じ肉パスタでもミートソースの方が好きみたい。