焦がしにんにくのマー油とネギ油が香る炒飯

AJINOMOTOから発売されている焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハンという冷凍チャーハンを食べたらかなり美味しかったので、自分で一から作ったら最高に美味しいのではと思い作ってみた。

材料（2人分）

マー油と葱油の炒飯

• ご飯400g
• 玉子2個
• チャーシュー100g
• 塩コショウ　適量
• 葱油　大さじ2
• マー油　小さじ2
• ネギ　適量

マー油

• 乾燥にんにく　10片
• 油200cc
• ラード 100g

ネギ油

• ネギの青い部分　1本
• 生姜のスライス 1枚
• 油100cc

作り方

マー油の作り方

• にんにくを2mmの厚さにスライスして、芯は取り除く。お皿にキッチンペーパーを載せてにんにくを重ならないように広げる。500Ｗで3分加熱して、350Wで2分加熱する。様子をみながら、にんにくがカリっとするまで繰り返す。

• フライパンに乾燥にんにくを入れて、油を200cc、ラードを100ｇ入れて、にんにくがフツフツしてきたら弱火に落とす。少し色がついてきたら1/4を取り出す。キツネ色になってきたら1/3を取り出す。中火に強くして、にんにくをしっかり焦がす。にんにくを取り出して、しばらく放置して油をきる。

• 焦がしたにんにくをすり鉢ですって、細かい粉末にする。

• にんにくを揚げた油を加えながら、混ぜてすっていく。好みの濃度まで油を加えたらマー油の完成。ビンに入れて保存。

葱油の作り方

• ネギの青い部分を輪切りにして、フライパンに入れる。生姜のスライスを1枚入れて、油を100cc入れて弱火にかける。ネギ油がフツフツしてきたら、15分弱火で加熱する。
• ネギ油は冷めてから瓶に入れて完成。

炒飯の作り方

• 中華鍋を油でならしたあとは完成までずっと強火で一気に調理。
• ネギ油を大さじ2入れてすぐに溶き卵2個を入れる。上からご飯をすぐに載せてすぐにひっくり返し、ご飯が下、卵が上になるようにする。
• おたまの裏でご飯をほぐしながら、まんべんなく炒めて火を通す。塩コショウを入れる。
• チャーシュー100ｇを入れる。
• マー油を小さじ2入れて、少し炒めて、ネギを入れて20秒炒めたら完成。

実食

思ったよりも葱油とマー油の香りがしてこない・・・・通常に作った炒飯よりもべちゃべちゃもしている・・・いつもの簡単炒飯のほうが美味しいですね。どこで間違ったのだろう？AJINOMOTOの既製品、冷凍食品の「焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハン」に全くかないません。最近は手をかけるほど料理が美味しくなくなっていくので、ちょっとスランプですね。まあ、まずくはないんですけど。これくらい手間がかかっているのに、普通のチャーハンの方が美味しいという。大人しくAJINOMOTOさんを買います。ちなみにコレはめちゃくちゃ売れているので、近所のスーパーに必ずあると思います。