作り方（2人分）

1. ニンニク4片をみじん切りにします。（スライスよりもみじん切りの方がオリーブオイルにニンニクの風味が移動しやすいため）
2. オリーブオイルとみじん切りのニンニクをフライパン入れて弱火でじっくりと5分ほど炒めます。木べらで時折、混ぜながらニンニクにじっくり火を通して、オリーブオイルにニンニクの風味をしっかりと移す。ニンニクがキツネ色を超えるほど火を通すとやりすぎです。
3. 3の間にパスタ麺を折らないでも投入できるような鍋やフライパンに十分な量の水、食塩を入れて（2Lの水だと小さじ2.5杯の食塩）強火にし、沸騰したらパスタ麺200gを入れます。
4. オリーブオイルからニンニクの臭いがして、キツネのような色に変わったら白ワインとコンソメ顆粒を加えてパスタのゆで汁をおたま1/3ほど加えてオイルを乳化させます。
5. パスタ麺がゆであがる2分ほど前に生クリームと生卵の黄身だけを投入して、弱火～中火で沸騰しないように混ぜながら温めます。
6. 麺がゆで上がる30秒前にマヨネーズおおさじ１と醤油小さじ１、皮を取り除いた明太子全てを入れて、ゆっくりかき混ぜます。
7. ゆであがったパスタ麺を6のソースに投入して、パスタ皿に盛り付けて最後にきざみ海苔をかければ「俺の明太カルボナーラ」のできあがり。