俺のエビトマトクリームパスタ

普段は嫁ちゃんが料理してくれるのですが、パスタ料理だけは私が担当していて月に何回か作っています。嫁ちゃんはパスタが大好きでいろんなお店で注文していたのですが、私のパスタの腕前がどんどん上達して外食でパスタを注文することが減りました。特に自宅パスタではペペロンチーノがお気に入りのようですが、今回はエビのトマトクリームパスタを伝授しちゃいます。

材料（2人分）

・パスタ麺200g（乾麺を海外のやつとかいろいろ試しましたがママーの乾麺1.6mmがおいしいです。下部から購入可能です。）
・有頭エビ（中なら10匹、小なら15匹）
・トマトピューレ400g前後（いろんな会社のトマトピューレ、ホールトマト缶で調理しましたが、イタリアから輸入しているSOLLEONEが一番おいしいです。下部から購入可能です。）
・ニンニク5片
・オリーブオイル100cc
・バター10g
・生クリーム100cc（タカナシ　純生クリーム35がベストです。）
・白ワイン大さじ1
・コンソメ顆粒大さじ1/2

作り方（2人分）

1. 有頭エビの頭と体の殻を外して、体の部分は背ワタを抜き、料理酒につけて5分～10分ほどつけて臭みを抜く。
2. オリーブオイル100ccをフライパンに入れて、先ほどのエビの頭と体の殻を全部入れます。中火にしておき木べらで頭をガシガシとつぶしていき、エビ味噌の旨みをオリーブオイルに出しちゃいます。弱火にしてフライパンに蓋をしておきます。５分～10分放置します。
3. その間にニンニク５片をみじん切りにします。
4. エビの旨みが移り、少し赤身がかったオリーブオイルができますので、ボールとザルを使用してエビの頭と体殻を取り除きます。
5. パスタ麺を折らないでも投入できるような鍋やフライパンに十分な量の水、食塩を入れて（2Lの水だと小さじ2.5杯の食塩）強火にし、沸騰したらパスタ麺200gを入れます。他のコンロでは出来上がったエビ旨みオリーブオイルを再びフライパンに戻して、みじんぎりニンニクを入れて５分ほど弱火にかけてニンニクの旨み・香りも移させます。
6. エビ・ニンニクの旨みたっぷりのオリーブオイルにトマトピューレ（SOLLEONE）を390g入れ、白ワイン大さじ1とコンソメ顆粒大さじ1/2、パスタのゆで汁おたま1/3を入れて中火にかけ少しグツグツさせてアルコールを飛ばします。グツグツしてきたら生クリームと100ccとバター10gを入れてパスタソースは完成です。
7. ゆであがったパスタ麺を6のソースに投入して、パスタ皿に盛り付ければ「俺のエビトマトクリームパスタ」のできあがり。